Il sugo alla Bagòssa è come un abbraccio caldo: ti scalda il cuore e ti fa sentire a casa…
Il sugo alla bagòssa è una salsa cremosa a base di formaggio Bagòss, gorgonzola, passata di pomodoro e salsicce, che si usa per condire la pasta. La pasta alla Bagòssa per eccellenza si presenta con le penne rigate.
Il formaggio Bagòss è una specialità di Bagolino, un borgo lombardo in provincia di Brescia, riconosciuto come presidio Slow Food. Si tratta di un formaggio semigrasso a latte crudo, a pasta extra dura e cotta, che si stagiona a lungo ed ha un colore giallo – paglierino dovuto al polline presente nell’erba di cui si nutrono le mucche al pascolo.
Il sugo alla bagòssa è un piatto ricco e calorico, ideale per le giornate fredde o per le occasioni speciali. Ha un sapore intenso ed aromatico, che esalta il gusto del formaggio Bagòss, una rarità gastronomica molto ricercata.